Cotto e Mangiato ...

Ormai la cucina di Benedetta Parodi è in servizio 24/24 h: nata come una sorta di rubrica amatoriale dedicata a piatti semplici e veloci che potessero suggerire alle casalinghe disperate un modo per ’svoltare’ il pranzo, Cotto e Mangiato è diventato in breve un vero e proprio fenomeno: libri, fascicoli in edicola, rubiche settimanali su Sorrisi, catalogo video su YouTube… una vera e propria macchina editoriale che da oggi è addirittura raddoppiata. Al consueto appuntamento nell’edizione delle 12.15 di Studio Aperto, infatti, si è aggiunto un ‘para-approfondimento’ di 10 minuti in onda dal lunedì al venerdì alle 13.40 che offre alle affezionate proposte per un intero menu.

Cotto e Mangiato si fa in due, anzi in quattro: sono quattro, infatti, le portate presentate nel nuovo appuntamento feriale con la cucina di Benedetta Parodi,Cotto e mangiato – Il menù del giorno, partito oggi su Italia 1. Dall’antipasto al dessert, un menu completo per risolvere velocemente una cena tra amici, con qualche consiglio sulla presentazione dei piatti, sulle apparecchiature più in, sui trucchi dell’ultimo momento.
 
Oramai la pace di Fabio Caressa, marito di Benedetta, e dei loro figli è seriamente ‘compromessa’: oltre a fare da cavia ai test della cuoca last minute, hanno la cucina trasfromata in un set quasi ‘permanente’. Onore alla fantasia, ma un appunto ci viene dal cuore: fare pasta e cavolfiori “evitando di far bollire il cavolfiore in casa” - come ha detto la Parodi nella puntata di oggi -, ripiegando sul surgelato ci sembra un po’ una ‘bestemmia’ culinaria. E cosa dire della pizza lavorata in pentola con il mestolo di legno?

A voi i commenti…

Dal satellite alla tv generalista, da piccole rubriche a vere e proprie trasmissioni, tra cuochi professionisti e quelli più o meno improvvisati, la televisione made in Italy delizia i telespettatori con numerosi spazi dedicati all’ arte del mangiar bene. Ne sa qualcosa Benedetta Parodi che armata di grembiulino e mestolo di legno svela ogni giorno, direttamente dalla cucina di casa sua, i segreti “fai da te” per piatti facili e di sicuro successo.

Dopo una breve pausa estiva ritorna oggi su Italia 1 Cotto e mangiato, lo spin off dell’angolo culinario di Studio Aperto condotto dalla chef ”per caso” Benedetta Parodi. Anche quest’anno si riconferma l’essenza del programma: ricette veloci, facile da realizzare, consigliate da telespettatori ed amici, piatti easy adatti per la cucina di tutti giorni; sogno di tutte le casalinghe, comprese quelle più “disperate”.

Ma non è tutto. Infatti da oggi Cotto e mangiato raddoppia con un nuovo appuntamento “Cotto e mangiato – il menù del giorno”. In onda sempre su Italia 1 dal lunedì al venerdì dalle ore 13.40 alle 13.50, la padrona di casa presenterà in modo più dettagliato e attento 4 ricette già realizzate nella cucina di “Cotto e mangiato”, unendole per realizzare un menù completo e arricchendo i piatti proposti con consigli sulla loro presentazione e sulla preparazione della tavola per le serate “speciali”.

Un gran bel colpaccio per la più piccola delle Parodi che in un’intervista su Panorama aveva dichiarato:

«Non sono una cuoca ed è la mia fortuna […] Ogni tanto nella preparazione prendo scorciatoie che farebbero inorridire i veri chef ma sono la gioia delle casalinghe. Ecco, se fossi una professionista perderei il contatto con le persone […] Ai tempi dell’università vivevo con alcune amiche e cucinavo per sopravvivere. Se ci penso, tutto è cominciato quando sono andata a vivere con Fabio (Caressa, giornalista di Sky,). C’era un progetto di vita e da allora ho preparato tantissime cene per amici e famiglia.

Insomma, vuoi per la semplicità dei piatti, la cui realizzazione non è riservata solo a mani esperte, vuoi per la simpatia e affabilità della conduttrice, in poco tempo Cotto e mangiato è diventato un spazio seguitissimo e molto apprezzato. A testimoniarne il successo, l’enorme riscontro positivo avuto dal libro omonimo, raccolta, a cura della Parodi stessa, delle migliori ricette proposte nella rubrica di Studio Aperto, divenuta un vero e proprio caso editoriale con quattrocentomila copie vendute, dieci edizioni e 14 settimane di presenza in classifica.

“Cotto e mangiato – il menù del giorno” è un programma di Studio Aperto, il tg di Italia 1 diretto da Giovanni Toti. Produttore esecutivo è Daniela Gitti , la regia è di Mario Bruschini

http://www.davidemaggio.it/archives/31058/cotto-e-mangiato-benedetta-parodi-torna-oggi-su-italia-1-con-un-doppio-appuntamento

Bastano pochi semplici ingredienti: melanzane, pelati e qualche fettina di mozzarella  e il gioco è fatto! Una ricetta davvero veloce da realizzare; basta infatti preparare un buon sughetto e ripassare in forno le melanzane fatte a fette. Preparare poi in una teglia il tutto ed è tutto pronto per il nostro pranzo.

Ma guardiamo  insieme il video che ci aiuterà nella preparazione:

Non resta che mettersi a tavola e gustare il nostro piatto con la consapevolezza di aver almeno provato a risparmiare sulle calorie! Vi ricordiamo che quest’anno l’appuntamento con Cotto e Mangiato raddoppia: alle 13,40 Benedetta Parodi preparerà per i più fedeli telespettatori un intero menù…E poi il consueto appuntamento prima di Studio Aperto, ovviamente sempre su Italia 1.

Che dire…Buon appetito!

Filomena Procopio

Benedetta come sempre ci mostra come con pochi ingredienti che troviamo sempre in casa sia facile preparare un buonissimo dolce che ci consentirà di fare una buonissima figura con i nostri ospiti. Bastano infatti uova, zucchero, farina e un pò di marmellata e il gioco è fatto. La ricetta di cui parliamo oggi ci permetterà di preparare una buonissima torta alla marmellata. La conduttrice ci ricorda di scegliere una buona marmellata: il risultato sarà così migliore!

Guardiamo insieme il video in cui Benedetta ci spiega come fare per ottenere un buonissimo risultato:

Clicca qui per vedere il video della ricetta

http://www.decoderdigitale.net/2010/09/30/cotto-e-mangiato-del-30-settembre-2010/

Benedetta Parodi e il suo Cotto e Mangiato sono la rivelazione televisiva dell’ultimo anno. Il programma, se tale si può definire visto la sua brevità,   va in onda su italia 1 prima e dopo studio aperto. Come vi abbiamo già scritto infatti quest’anno l’appuntamento è raddoppiato. Le ricette di Benedetta sono molto apprezzate per la facilità e soprattutto per il fatto che sono veloci da realizzare. La brava Bendetta ha anche scritto un libro con tutte le sue ricette che ha venduto già 800.00 copie contro le 38.000 che è riuscit a fare Bigazzi con il suo.

Le differenze tra i due sono evidenti. Benedetta gli chiede se la sua cucina deve necessariamente fare schifo solo perchè compra i prodotti al supermercato o perchè usa cibi surgelati.

“Lei è un fulmine di guerra, ha intercettato desideri e aspirazioni del pubblico, con un linguaggio semplice e non banale. Il libro non l’ho letto ma prende da quelle cose lì. Questo è un paese che a forza di scherzi confonde la cucina con le ricette. Il buon cibo pretende per forza degli eccellenti ingredienti. Siamo in un paese che si trova sull’orlo di un precipizio, perché l’argomento principale è la dieta. La gente deve dimagrire perché mangia male”. Queste sono le parole di Bigazzi che proprio non ci sta a questo successone della Parodi.

La conduttrice gli spiega che lei cucina da mamma; va a fare la spesa e sta attenta a quello che compra. Molto probabilmente le mamme e le donne italiane e non solo si rispecchiano in lei e per questo la seguono con tanto affetto.

Filomena Procopio

• 800 gr. di lonza di maiale


• pancetta arrotolata qb


• un rotolo di pasta sfoglia


• un tuorlo d’uovo


• qualche cucchiaio di latte


• burro


• un bicchiere di brandy


• Spezie (alloro, salvia, rosmarino)


• olio e.v.o.


• sale


• pepe

1. Preparare la marinatura in una ciotola con un bicchiere di brandy, alloro, salvia, rosmarino, olio sale pepe


2. Fare tre tagli lungo la lonza di maiale, non troppo profondi e immergerla nella marinatura per mezzora


3. Scolare la carne dalla marinatura e rosolarla in una padella con un po di burro sciolto sul fondo


4. Salare, pepare e sfumare con un po di marinatura e speziare, dopodichè lasciar cuocere circa un quarto d'ora a coperchio chiuso


5. Una volta cotta lasciare intiepidire e nel frattempo srotolare la pasta sfoglia e foderarla con la pancetta.


6. Aggiungere la lonza tiepida e chiudere arrotolando la sfoglia.


7. Sbattere in una ciotola latte e tuorlo e spennellarli sulla sfoglia


8. Cuocere a 180° per mezzora

Dalla puntata di cotto e mangiato del 22 novembre, la ricetta per la preparazione di una torta salata facilissima da preparare…. anche perchè come dosatore non verrà utilizzata la bilancia ma direttamente il vasetto dello yogurt (uno degli ingredienti della torta).

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco


• parmigiano reggiano o grana (1 vasetto)


• farina (3 vasetti)


• 3 uova


• 1 bustina di lievito per torte salate


• sale


• olio di semi (mezzo vasetto)


• prosciutto cotto


• 50/60 g di groviera

Cominciamo con lo svuotare il vasetto di yogurt bianco all’interno di una ciotola, dove andremo poi ad aggiungere tutto il resto degli ingredienti.  Riempire il vasetto di parmigiano e riversarlo all’interno della ciotola.  Con la stessa modalità aggiungere poi 3 vasetti di farina, 3 uova (queste direttamente nella ciotola), 1 bustina di lievito per torte salate, una presa di sale e  mezzo vasetto di olio di semi. 
Mescolare bene tutti gli ingredienti in modo tale da formare un composto omogeneo, che costituirà poi la base della torta salata che andremo a preparare.

A questo punto è possibile aggiungere gli ingredienti che più si preferisce (o che sono avanzati in frigo).  Benedetta Parodi ha aggiunto del prosciutto cotto sminuzzato a pezzettini e del groviera (50/60 g) grattuggiato con i fori grandi della grattuggia.

Aggiungere questi ultimi ingredienti al composto e lasciar riposare per circa 40 minuti coprendo il tutto con un canovaccio.

Imburrare una teglia per le ciambelle, aggiungere una spolverata di pan grattato e riversarvi dentro il composto.  Far cuocere in forno a 170/180° per circa 30/40 minuti.

Ultimata la cottura, servire la torta tagliandola a fette ed accompagnandola con un po’ di prosciutto cotto.

La ciambella rustica è pronta per essere gustata!!

• 2 metà di petti di pollo aperti a tasca


• 2 o 3 sottilette


• 4 o 5 fettine di prosciutto cotto


• 2 rametti di rosmarino


• olio extra vergine di oliva

1. Aprite in due i petti di pollo e avvicinateli l'uno all'altro.


2. Mettete un pò di sale e poi disponetevi sopra le fettine di prosciutto cotto e le sottilette.


3. Arrotolate tutto a modo involtino e chiudete legandolo con lo spago da cucina.


4. Aggiungete un pò di sale anche all'esterno e incastriamo i rametti di rosmarino sotto lo spago.


5. Infarinate un pò all'esterno e mettete in padella con un filo di olio.


6. Rosolate su tutti i lati a fuoco abbastanza vivo, e poi sfumiamo con un pò di vino bianco.


7. Copriamo e lasciamo andare per 15 o 20 minuti.


8. Lasciamo intiepidere, tagliamo a fettine e serviamo.